豆奶吐司

迷上做吐司也不是一天兩天的事了。懶人如我，要不是因為嘴饞，這麼麻煩的事是不會讓我熱度超過三分鐘的。實在是美國的吐司又乾又難吃又沒有變化，太過想念台灣美味的麵包，才想到要自己動手。之前還為此買了一台麵包機，結果用機器做出來的麵包一樣很乾很硬很難吃，自此就束之高閣了。前幾天隨意辜狗到一個超讚的部落格《Happy Home Baking》，發現用麵包機來攪麵糰照樣也可以做出很鬆軟的吐司。更棒的是這樣可以省很多力氣！之前雖然也曾做出好吃的吐司，但我手臂因為揉麵糰而酸了兩天。知道了這樣的撇步又燃起我對做吐司的熱情，迫不及待的將沾滿灰塵的麵包機拿出來試試，哈！真開心呢！從此以後可以輕鬆做好吃的吐司囉！

因為家裡沒有牛奶，所以用豆奶(soy milk)代替，結果一樣好吃喔！(又是我自己說的...)

【Jeanblue's 豆奶吐司】(original recipe)

143g Soy Milk

一顆蛋

25g糖

5g鹽

250g高筋麵粉

4g發酵粉 (dry yeast)

38g發酵無鹽奶油

1. 依序將豆奶、蛋、糖、鹽、麵粉及發酵粉放入麵包機攪拌約30分鐘。
2. 把麵團從麵包機取出放入攪拌碗中，蓋上保鮮膜，發酵60分鐘。
3. 把發酵好的麵團取出至料理台，拍打麵團把空氣排出。之後將麵團分割成兩半，並整成球型，舖上保鮮膜靜置15分鐘。
4. 用擀麵棍將麵團推成長型，再像捲瑞士捲一樣捲起。轉個90度，再將瑞士捲擀成長型，第二次捲起。捲兩次是為了讓整形整的合烤盤，也比較密實。
5. 將整形完的麵團放入烤盤做最後發酵。蓋上保鮮膜，發酵約60分鐘。
6. 將烤爐預熱至350F，烤約30分鐘。
7. 烤好後馬上將吐司脫模，放涼。

【Jeanblue's心得】

用保鮮膜包好稍涼的吐司，放了幾個小時後更好吃喔！