高麗菜捲+月亮蝦餅

星期天在家很無聊，所以心血來潮又做了兩道新菜。不知道這種興趣是好還不好，總覺得最近褲子越來越緊了。晚上在室內照，沒有跳光閃光燈，只有室內昏黃的燈光，照片黃成這樣，看起來好像也沒有很好吃。不過吃起來還不差啦！(自己說的) 所以仍然把我亂亂做的食譜放上來：

【高麗菜捲】

內餡：

1. 豬絞肉1磅

2. 洋蔥末1大匙

3. 香菇4朵

4. 蛋1個

5. 醬油1大匙

6. 味碄1大匙

7. 白胡椒粉1茶匙

8. 鹽少許

9. 醬油膏1茶匙

10. 蒜末1茶匙

• 將洋蔥、大蒜及香菇切末，連同其他調味料放入絞肉裡拌勻。放入冰箱冷藏。

外皮：

1. 高麗菜片約10張

2. 鹽少許

• 將高麗菜梗去掉，再把葉片小心剝落，洗淨後放入滾水裡川燙，並在滾水裡放入少量鹽。葉片燙熟後用冷水沖涼備用。
• 把豬肉餡放進高麗菜皮，以包春捲的方式包好。

高湯頭：

水(約高麗菜捲之3/4高度)+烹大師1茶匙

• 高湯煮沸後，便可放入高麗菜捲，以中火煮約30分鐘即可上桌。
  

【月亮蝦餅】

內餡：

1. 高麗菜捲用剩之豬肉餡

2. 高麗菜捲用剩的高麗菜

2. 草蝦20隻

3. 太白粉適量

• 將草蝦剝殼去腸後，用刀背將蝦仁剁碎放入剩下的豬絞肉。
• 把高麗菜切成末放入蝦仁及豬肉餡中。
• 加入適量的太白粉將所有餡料攪拌均勻。
• 依個人喜好可再加入適量的酒、鹽及白胡椒粉調味。

外皮：

春捲皮6張

• 將所有餡料平舖在春捲皮上，上面再蓋一張春捲皮。
• 為避免炸的過程中餡和皮分開，在兩面春捲皮上都用牙籤戳許多小洞。(這個小秘訣是從楊桃文化ytower.com.tw學來的)
• 熱油鍋(油約鍋子的1/3滿)，以大火將蝦餅炸至兩面金黃便可瀝油起鍋。(可用廚房餐巾紙將油吸乾)