最近工作漸漸清閒下來，我腦子就不斷的轉著想煮什麼想吃什麼；上網逛一圈，才發現會煮飯做菜做蛋糕做麵包的人好多好多！而且不少人非常熱心的將配方撇步仔細寫下，甚或不辭辛勞的把步驟用專業相機照起來放在blog與大家分享，一整個不輸給市面上賣的cook book，說要對網友收費都不嫌過分！但她﹝他﹞們都是自願且免費的把這些經驗資訊分享給對烹飪有興趣的讀者，更經常對新手的疑問有問必答。只能說，對我這種愛吃愛做的人實在太棒啦！
看到大家這麼努力的寫blog，我不禁也手癢起來，想將自己的拿手菜po出來跟大家分享。
一個職業婦女晚上六、七點回到家，通常已經沒有太多精力和太多時間準備滿桌的飯菜，所以很多人都是在週末燉一大鍋滷味或咖哩想說可以撐個兩三天，然後回家只需要炒個青菜、煮個湯，就可以填飽家人的肚子順便裝好隔天中午的便當。我當然也不例外。但吃久了滷味咖哩總是會膩，所以想變換口味的時候，我就會煎牛排。
在一般餐廳一客牛排便宜的要$15美金，貴的甚至要超過$40一客！重點是，自從會煎牛排後，我發現外面賣的牛排再貴都沒有自己做的好吃﹝當然我是沒吃過一客$100的啦！說不定真的會好吃到上天堂...﹞；再說自製的牛排大餐真的是簡單又省時，現在時機壞壞，還是往自家廚房找美食吧！
【JeanBlue's Rib Eye Steak佐洋蔥蘑菇醬】
【材料】
- Rib Eye Steak﹝有Filet Mignon更讚！﹞ 2塊
- 蘑菇 6朵
- 洋蔥 半個
- 牛肉高湯 半罐
- 紅酒 適量
- 太白粉 少許
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 花椰菜﹝我用青江菜取代﹞
- 將烤箱轉至Broil預熱。
- 牛排用水沖去多餘血水，將鹽及黑胡椒粉塗抹於牛排兩面，醃製約5分鐘。
- 洋蔥切丁以橄欖油炒出香味。
- 接著放入牛排，將兩面煎熟。
- 倒入紅酒。煎至紅酒幾乎蒸發即可把牛排放入烤箱，烤約11分鐘。﹝若是Filet Mignon則要烤約15分鐘﹞
- 切片的蘑菇放入剛剛煎牛排的鍋子與洋蔥一起炒，並加入牛肉高湯。
- 高湯沸騰後加入少量芡汁煮至稍微濃稠，即完成洋蔥蘑菇醬。
- 以沸水加鹽燙熟青菜後即可裝盤。
2 comments:
煎牛排步驟那麼多,很難記ㄋㄟ!
我的作法簡單,牛排在平底鍋兩面煎得差不多熟就起鍋,搭配現成的牛排醬,壯丁們沒得評比,還吃得津津有味呢!
看你那麼講究的作法,有人已開始叨念,想爭取更好的待遇了!
還有更簡單的啦！牛肉好，什麼調味都不用，直接下鍋煎，吃的時候灑海鹽跟黑胡椒就好了。有時我會放點芥末子醬，就超級好吃，連醬汁都不用做。如果怕牛肉太厚裡面太生煎不熟，可以切成丁或塊狀做骰子牛肉喔！
而且說真的，美國牛肉還是比紐西蘭或澳洲的好吃。狂牛症？我看就 forget about it!
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