30分鐘上好菜 - 簡易牛排大餐

最近工作漸漸清閒下來，我腦子就不斷的轉著想煮什麼想吃什麼；上網逛一圈，才發現會煮飯做菜做蛋糕做麵包的人好多好多！而且不少人非常熱心的將配方撇步仔細寫下，甚或不辭辛勞的把步驟用專業相機照起來放在blog與大家分享，一整個不輸給市面上賣的cook book，說要對網友收費都不嫌過分！但她﹝他﹞們都是自願且免費的把這些經驗資訊分享給對烹飪有興趣的讀者，更經常對新手的疑問有問必答。只能說，對我這種愛吃愛做的人實在太棒啦！

看到大家這麼努力的寫blog，我不禁也手癢起來，想將自己的拿手菜po出來跟大家分享。

一個職業婦女晚上六、七點回到家，通常已經沒有太多精力和太多時間準備滿桌的飯菜，所以很多人都是在週末燉一大鍋滷味或咖哩想說可以撐個兩三天，然後回家只需要炒個青菜、煮個湯，就可以填飽家人的肚子順便裝好隔天中午的便當。我當然也不例外。但吃久了滷味咖哩總是會膩，所以想變換口味的時候，我就會煎牛排。

在一般餐廳一客牛排便宜的要$15美金，貴的甚至要超過$40一客！重點是，自從會煎牛排後，我發現外面賣的牛排再貴都沒有自己做的好吃﹝當然我是沒吃過一客$100的啦！說不定真的會好吃到上天堂...﹞；再說自製的牛排大餐真的是簡單又省時，現在時機壞壞，還是往自家廚房找美食吧！

【JeanBlue's Rib Eye Steak佐洋蔥蘑菇醬】

【材料】

1. Rib Eye Steak﹝有Filet Mignon更讚！﹞ 2塊
   
2. 蘑菇 6朵
3. 洋蔥 半個
4. 牛肉高湯 半罐
5. 紅酒 適量
6. 太白粉 少許
7. 鹽 適量
8. 黑胡椒粉 適量
9. 花椰菜﹝我用青江菜取代﹞

【做法】

• 將烤箱轉至Broil預熱。
  
• 牛排用水沖去多餘血水，將鹽及黑胡椒粉塗抹於牛排兩面，醃製約5分鐘。
• 洋蔥切丁以橄欖油炒出香味。
• 接著放入牛排，將兩面煎熟。
• 倒入紅酒。煎至紅酒幾乎蒸發即可把牛排放入烤箱，烤約11分鐘。﹝若是Filet Mignon則要烤約15分鐘﹞
• 切片的蘑菇放入剛剛煎牛排的鍋子與洋蔥一起炒，並加入牛肉高湯。
• 高湯沸騰後加入少量芡汁煮至稍微濃稠，即完成洋蔥蘑菇醬。
• 以沸水加鹽燙熟青菜後即可裝盤。

看夫和我吃的津津有味，我想有一陣子不會再去查哪裡有好吃的牛排了...