香濃火腿蔥麵包

最近不知怎地非常喜歡烤蔥的味道，這對不吃蔥的我來說很是反常。對於吃到蔥就會反胃的我，唯一能吃的就是蔥油餅和麵包上的蔥花（果然是麵粉控）。最近試作一個配方發現非常適合用來當調理麵包的底，開心之餘一連做了兩個星期的蔥花麵包。上星期做的是蔥花吐司，還來不及照相就吃光光了。這星期打算做成一般台式麵包的樣子。其實我對做台式麵包不太有信心，一方面是不太會造型，一方面覺得沒有模子好像就不會發得好。不過這次做的成果實在是太成功了，都有發起來，而且除了蔥味，麵包本身也充滿濃郁的奶香。大家有空可以試試喔！

【火腿蔥麵包】

【材料】﹝材料參考王傳仁老師的"天然、無添加的手作麵包"﹞

1. 高筋麵粉 500g
2. 砂糖 60g
3. 鹽 7g
4. 奶粉 30g
5. 冰水 300g
6. 全蛋 1個
7. Instant Yeast 10g
8. Butter 80g
9. 蔥花
10. 火腿片
11. 胡椒粉

那個...照例，作法就不重複寫了，反正攪拌、發酵的過程都跟以前一樣，只是在造型的時候把麵團捏成橄欖形，收口朝下。最後發酵約1.5hr（我家不到62F，所以發比較久），然後塗上蛋汁，並在麵團中間切一道刀口，繼續發酵10分鐘。最後把蔥花＋切成小片的火腿片＋鹽＋胡椒粉＋橄欖油攪拌成的料放在之前切的開口上，放進烤箱用330F烤20分鐘，接著轉350F烤到金黃色便可拿出。

【裝餡料的時候明明都要滿出來了，烤完後蔥跟火腿卻都縮水了！】