水餃

上一次動手包餃子應該是六年前的事了。我一直對包餃子沒什麼興趣：一、嫌麻煩，二、不會包，三、也不是太愛吃。記得小時候不是這樣的。

小學時喜歡中午便當帶水餃，因為可以在最短的時間內完成午餐然後出去跟同學丟沙球、玩躲避球。也喜歡爸媽提議全家一起包餃子，因為可以和爸媽閒聊、和弟弟比賽誰包的最醜。總之，對餃子充滿了快樂的回憶。

但不知為何，長大後覺得餃子是個無聊的食物，是沒時間煮飯的無奈選擇；而且，看多了新聞，不免也開始懷疑這些冷凍水餃到底是用怎樣的豬肉、加了多少的味精才會讓大家覺得好吃。每每想到這，就會忍住想吃的念頭，把手上的水餃放回冰櫃。也試著在Chinatown或Flushing買手工水餃，可就是不好吃。

印象中最美味的水餃，是在一個Rutgers同學家吃的。她的老家在遼寧，從來只吃自家做的水餃。問她需不需要幫忙，只看她從準備餡料、擀餃子皮到包好，全程不需要一個小時。她包的餃子，皮Q餡多汁，一個接一個，吃再多也不膩。只可惜和她失聯已久，不然還想再吃吃她的餃子。

上星期去超市買菜，夫突然說想吃水餃，問他要不要買冷凍水餃，他說想吃自己包的。最近夫為了節節逼近的qualify exam承受了很大的壓力，既然無法代他上考場，我這人妻也只能盡力滿足這考生的胃了。趁著週末不加班，在家裡包起餃子來。

【JeanBlue's手工水餃】

餡料：

• 豬絞肉1磅
• 大白菜10片
• 香菇6朵
• 蔥1支

調味料：

• 鹽適量
• 雞粉1.5小匙
• 麻油適量
• 白胡椒粉1小匙
• 五香粉1/2小匙

1. 大白菜洗淨切成碎狀，加入麻油及鹽，靜置等待出水。
2. 將泡軟的香菇去水切碎。蔥剁碎。把香菇及蔥末放入絞肉中，加入調味料扮勻。
3. 把剁碎的大白菜去水，加入絞肉中攪勻，即可開始包餡。

【我有放蔥喔！只是切得讓你感覺不到它的存在！】

【不敢相信我居然可以獨自包完這麼多水餃！】

等包完水餃、水煮沸了，夫也剛好讀完書回到家。一邊煮一邊吃，不知不覺只剩下照片中那八粒。雖不及我同學包的美味，但比外面賣的料好實在又健康。看到夫滿足的笑容，兩個小時的辛苦也算是值得了。